在韩国古代历史上，有一位草衣禅师（1786-1866），被尊称为韩国茶圣。草衣禅师在大兴寺东侧的溪谷中筑建“一枝庵”，远离尘嚣，止观参禅、读书、煮茶长达四十年。煮茶对于草衣禅师来说是一种生命仪式，为他的隐修生活带来源源不息的力量。

煮茶是生命的仪式，带自己的灵魂回到清净国土。

明人陆树声论及煎茶时说：“煎茶非浪漫，要须其人与茶品相得。”徐渭在《煎茶七类》中说：“煎茶虽微清小雅，然须要其人与茶品相得。”

屠隆在《考盘余事》中说得更精彩：“使佳茗而饮非其人，犹汲泉以灌蒿莱，罪莫大焉。有其人而未识其趣，一吸而尽，不暇辨味，俗莫大焉。”

自古及今，煎茶都是件风雅之事，其方法“往往流传于山林隐逸间”，非有“泉石膏肓之疾”者，不能领悟其中奥秘。

山居简易，自然不能如徐青藤、屠赤水所说的那样煎茶而饮，不但费时，而且折福，于是我们在山上就改作煮茶了。

乌龙茶可煮，黑砖茶可煮，普洱茶可煮，甚至绿茶、红茶、白茶也可以煮，只要时间火候掌握好了，茶汤滋味会很好。

我们在山上煮得最多的，是乌龙茶茶梗。

茶梗煮之前要用慢火焙过，然后用石臼捣烂，拣去残枝剩叶，装在茶囊里，先用开水烫洗两遍。候得壶中水声响时，就可以投放茶梗煎煮了。茶梗一般都煮上十分钟左右，稍稍静置片刻，将茶汤注入茶碗，就可以饮用了。这样煮出来的茶汤滋味很“厚”，香气深沉，很适宜坐禅时饮用。

许多到过广福茅棚的道友们，大概对这里的茶汤滋味最为留恋了，却不知我们是用茶梗来煮的。

能用世人之所弃，而养成山居滋味，大概也是一件很有意义的事情吧。

如济赘语：

说到山居煮茶，可真是滋味无穷呵。

煮茶都用红泥小火炉和铸铁壶，先去小溪里汲来一陶罐山泉水，舀入铁壶约七分满，然后起炭。木炭是已经备好了的，贮放在炭斗里，并备有炭夹、火箸和蒲扇。从炉灶里夹出烧红的炭基，放在小火炉里，接着夹入木炭。此时却不能着急，要耐心等着，大约五六分钟，火苗就起来了。如果还嫌火小，可用蒲扇轻轻地扇，待得火炉里木炭通红，将铁壶坐上去，就可以着手备茶了。

茶梗要先用慢火焙过，又在石臼里捣烂，然后倒在纳茶纸上，接着取茶囊，囊起约六、七分满，取一只洁净小碗，放入茶囊。回头看看铁壶，水已近二沸，松风悦耳，热气蒸腾，提壶向小碗里冲水润茶，然后将茶囊投入铁壶，煮茶。

茶香随着热气在茅舍里蔓延，待得铁壶中声音渐渐平静，半盖上壶盖，使茶汤不要溢出来，大约煮二十分钟，就可以出汤品饮了。

说起来惭愧，我过去饮茶对茶叶要求很高，是不饮带梗茶的，更不用说煮茶梗解渴了。一日读《朱子治家格言》，当读至“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。……器具质而洁，瓦缶胜金玉。饮食约而精，园蔬胜珍馐”时，忽然心有所悟，深自忏悔。因思量道：天地孕育万物，必然有各自的用处，也就是俗话说的，世上没有可弃之物，只是我们暂时还没有发现其用途而已。譬如茶梗，既然能发茶芽、长茶叶，并且和茶叶一起采摘、制作，当然也可以饮用，为什么不试一试呢？

于是汲泉煮水，涤器备茶，等到茶铫中隐隐透出茶香时，不禁惊呼：原来煮茶梗也能满室生香！

以后到了山里，因为干活、坐禅、念佛的缘故，没有时间做工夫品饮，就改用大碗冲瀹茶汤，不但便捷，也很解渴。后来发现用烧过的木炭煮茶很好，不但茶汤滋味浑厚，而且能养胃，于禅修相得益彰，就开始煮茶了。住山的明印师是福建人，喜欢喝茶，这些年茶叶价格昂贵，他就从茶叶店里要了些茶梗来煮，发现滋味很好，从此煮茶梗就成为广福茅棚的一项“专利”了，很受参访者欢迎。

古语有云：咬得菜根，百事可做。山居简易，煮茶梗不但便利，于修习道业也会有所帮助吧。

因为说到煮茶，忍不住多罗嗦了几句，碗里的茶汤都快要凉了呢。

此时已是子夜时分，神思稍稍有些倦怠。炉膛里余烬未灭，几案间一灯如豆，将身影长长地涂写在身后的残破土墙上，飘摇不定。茶汤在幽暗的灯光下呈现琥珀色，一碗落肚，倦意尽消，身体里顿时感到暖暖的。三碗饮罢，连后背也有阵阵暖意呢。不知什么时候，山月也探头探脑地来到窗纸前，是来讨碗茶喝的吧？山月摇摇头，摇落一窗竹影。